Menu ini menghadirkan kreasi seperti Savoy Cabbage dengan green chili koshi dan jeruk nipis, Tomato dengan almond dan rempah taman, Duck Betutu dengan taro rosti dan daun kucai, serta Nasi Ulam, hidangan nasi harum yang merupakan penghormatan terhadap warisan kuliner Indonesia.
Kreasi lainnya seperti Sepia dengan black garlic dan lemon kosho, serta hamachi dengan semangka dan kelapa, mencerminkan hubungan mendalam restoran ini dengan para petani, nelayan, dan pengrajin lokal.
Pengalaman bersantap ditutup dengan manis melalui Kolak, interpretasi modern dari hidangan kelapa dan pisang khas Indonesia yang dicintai, atau Milk Chocolate dengan mulberry dan karamel.
“Setelah lebih dari satu setengah tahun proses belajar dan penyempurnaan, kami ingin menjadikan Syrco BASÈ lebih mudah dijangkau oleh khalayak yang lebih luas tanpa kehilangan integritas dari nilai-nilai yang kami junjung,” tambah Chef Syrco.
“Pure BASÈ adalah tentang menetapkan standar baru untuk fine dining — jujur, inklusif, dan memiliki keterikatan yang mendalam dengan tanah, serta budaya yang menginspirasinya.”
Penghargaan yang diterima di The Best Chef Awards semakin memperkuat visi akan koneksi dan keunggulan yang diusung oleh Syrco BASÈ.
Diselenggarakan di Milan, edisi tahun 2025 ini menghadirkan para chef dan pemimpin industri kuliner dari 69 negara, merayakan kreativitas dan inovasi melalui Knife Recognition System yang inklusif.
Penghargaan Two Knives (World-Class) diberikan kepada para chef yang keahlian dan pengaruhnya merepresentasikan standar keunggulan global—mengukuhkan kontribusi berkelanjutan Chef Syrco terhadap lanskap kuliner Indonesia yang terus berkembang.
Sebagaimana The Best Chef Awards merayakan para pionir yang membentuk masa depan gastronomi, Pure BASÈ mewujudkan semangat progresif yang sama di Indonesia, dengan mengedepankan aksesibilitas, kolaborasi, dan kesadaran melalui sajian yang menceritakan kisah tentang tempat, manusia, dan makna di baliknya.***
